Preparare:

Pasul 1:

Pregătește toate ingredientele din rețetă. Pentru a obține un bulion concentrat și gustos, folosește pe cât posibil carne cu os și pulpă.

Pasul 2:

Clătește carnea și tamponeaz-o cu prosoape de hârtie. Taie pulpa în bucăți medii, potrivite pentru servit.

Pasul 3:

Curăță morcovul și ceapa. Taie ardeiul pe jumătate și scoate semințele. Spală legumele și taie-le cubulețe.

Pasul 4:

Așează ceaunul și încălzește-l bine. Toarnă uleiul vegetal. Când uleiul s-a încins, adaugă legumele la prăjit.

Amestecând, călește-le până când ceapa și morcovul devin aurii. Scoate legumele prăjite cu o spumieră într-o farfurie separată, lăsând uleiul aromat în ceaun.

Pasul 5:

Adaugă carnea în ceaun. Prăjește timp de câteva secunde, amestecând constant.

Pasul 6:

Toarnă apă. Câtă apă să folosești? Depinde cât de groasă dorești supa. Pentru cantitatea de ingrediente dată, eu am folosit 3,5–4 litri de apă și supa a ieșit consistentă.

Acoperă ceaunul cu capac și fierbe ciorba la foc moderat până când carnea de vită este fragedă (1,5–2 ore). Pe parcurs, apa va scădea. Completează periodic lichidul lipsă.