Spală bine fasolea păstăi, rupe-i capetele și ațele, apoi tai-o în bucăți de 2-3 cm. 

 Curăță ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel și bucățica de țelină. Ceapa o tai mărunt, iar rădăcinoasele le dai pe răzătoarea mare sau le tai cubulețe mici.

 Pune uleiul într-o oală și călește ceapa la foc potrivit, până se înmoaie și se face sticloasă. Adaugă apoi morcovii, pătrunjelul și țelina și mai lasă-le 3-4 minute, amestecând din când în când.

 Pune ardeiul gras tăiat fâșii și fasolea păstăi, amestecă-le bine, apoi toarnă apa cât să le cuprindă.

 Adaugă și lingura de orez, dă ciorba în clocot, apoi las-o să fiarbă la foc mic 15-20 de minute, până fasolea e aproape fragedă.

 Curăță roșiile de pieliță, tai-le cubulețe și adaugă-le în oală împreună cu bulionul și sucul de roșii. Mai fierbe 8-10 minute, până se leagă zeama frumos. 

 Potrivește de sare și piper, apoi acrește cu puțină zeamă de lămâie sau cu borș, după gustul tău.

 Stinge focul și presară leușteanul și pătrunjelul verde tocate mărunt. Acoperă oala și las-o 5 minute la odihnit, să-și lege aromele.