1. Curăță ceapa, morcovul și ardeiul. Taie ceapa mărunt, morcovul cubulețe sau rondele, iar ardeiul cuburi mici. Călește-le 3-4 minute în ulei.
2. Toarnă apa și lasă să fiarbă aproximativ 10 minute.
3. Adaugă orezul spălat și fierbe încă 10 minute.
4. Taie dovleceii cuburi potrivite (dacă au coaja fragedă, nu este nevoie să-i cureți). Pune-i în oală și mai fierbe 10-12 minute, până când sunt fragezi.
5. Într-un bol, amestecă smântâna cu cele două ouă. Adaugă treptat câteva polonice de ciorbă fierbinte, amestecând continuu pentru a tempera compoziția.
6. Toarnă amestecul în oală, la foc foarte mic, fără să mai lași ciorba să clocotească puternic, pentru a nu se tăia.
7. Potrivește gustul cu sare, piper și acrește cu zeamă de lămâie sau oțet, după preferință.
8. La final, adaugă mărarul și pătrunjelul tocate mărunt și lasă ciorba acoperită 5 minute înainte de servire.

Poftă bună!