2. Într-o oală mare, căliți ceapa, morcovul și ardeiul în ulei timp de 3-4 minute.
3. Adăugați apa și lăsați să fiarbă aproximativ 10 minute.
4. Puneți cartofii și orezul spălat. Fierbeți la foc mediu 15-20 de minute, până când cartofii sunt moi.
5. Adăugați roșiile tocate sau sucul de roșii și mai fierbeți 5-10 minute.
6. Potriviți gustul cu sare și piper.
7. Acriți cu oțet, după preferință.
8. Opriți focul și adăugați leușteanul tocat mărunt.
9. Lăsați ciorba să se odihnească 5 minute înainte de servire.

Poftă bună! Ciorba de cartofi este și mai gustoasă servită cu ardei iute și pâine proaspătă.