Chiflițe pufoase cu magiun de prune 🥐

 Încălzește laptele până devine călduț, nu fierbinte — dacă e prea cald, omoară drojdia. Dizolvă în el o lingură de zahăr și toată drojdia, apoi lasă vasul deoparte 8-10 minute. O să vezi că amestecul începe să facă spumă și să miroasă frumos a drojdie activă.

 Într-un bol mare sau direct în vasul robotului, cerne făina și adaugă zahărul rămas, sarea, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie  Amestecă ușor ingredientele uscate ca să se împrăștie uniform.

 Formează o gropiță în centru și toarnă laptele cu drojdie, cele 2 ouă , untul moale și uleiul. Amestecă totul cu o lingură de lemn, apoi frământă aluatul 8-10 minute (sau 5-6 minute la robot) până devine neted, elastic și se desprinde ușor de margini.

 Dacă aluatul îți pare prea lipicios, presară puțină făină (1-2 linguri) și lucrează-l încă 1-2 minute. Trebuie să rămână moale și pufos, dar să nu se lipească de mâini când îl atingi.

 Transferă aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperă-l cu un ștergar curat sau cu folie transparentă și lasă-l la dospit într-un loc călduț 50-60 de minute, până se umflă și își mărește volumul la dublu. E gata când apesi ușor cu degetul și urma revine încet.

 După ce aluatul a dospit frumos, presară făină pe blatul de lucru și răstoarnă-l. Împarte-l în 12-14 bucăți aproximativ egale, câte 60-70 g fiecare.

 Ia fiecare bucată de aluat și întinde-o cu sucitorul într-o formă dreptunghiulară, cam cât o carte de joc, grosime de 3-4 mm. Spre centru, pe lungime, așază 1-2 linguri generoase de magiun , formând o dungă îngustă.

 Îndoaie cele două margini lungi ale dreptunghiului peste magiun, ca pe un plic, apoi rulează aluatul de la un capăt la celălalt, ușor și fără să strângi prea tare. Fixează capătul lipit apăsând puțin cu degetele ca să nu se desfacă la copt.

 Unge o tavă de cuptor (aproximativ 25×35 cm) cu unt și presară puțină făină. Așază chiflițele în tavă, cu încheierea în jos, lăsând între ele distanță de 2-3 cm ca să aibă loc să crească.