Chifle pufoase cu scorțișoară și glazură de brânză 🥐✨

Mod de preparare

1. Încălzește laptele până devine călduț la atingere — nu fierbinte, să nu omoare drojdia. Dizolvă în el zahărul și drojdia, amestecă ușor și lasă 8-10 minute să se activeze. Când vezi spuma pe suprafață, înseamnă că drojdia e gata de treabă

2. Bate oul într-un bol mare, adaugă untul topit și răcit, apoi amestecul de lapte cu drojdie. Incorporează vanilia și amestecă bine să se omogenizeze totul

3. Cerne treptat făina amestecată cu sarea și frământă aluatul 10-12 minute, până devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Dacă vezi că e prea moale și lipicios, mai pune câte o lingură de făină până prinde consistența potrivită

4. Formează o bilă din aluat, așază-o într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă cu un prosop de bucătărie și lasă la crescut 50-60 minute într-un loc cald. Aluatul trebuie să își dubleze volumul — o să știi că e gata când apăsând cu degetul rămâne urma

5. După ce s-a dospit frumos, răstoarnă aluatul pe masa de lucru puțin făinată și întinde-l cu sucitorul într-un dreptunghi de aproximativ 40×30 cm. Nu-l face prea subțire, să rămână pufoase chiflele

6. Unge suprafața cu untul topit folosind o pensulă de bucătărie. Amestecă zahărul brun cu scorțișoara și cardamomul, apoi presară uniform peste tot aluatul — nu te zgârcești, că de aici vine tot parfumul

7. Rulează strâns aluatul de la latura lungă spre tine, apăsând ușor ca să prindă bine rulada. Taie-o în 14-15 felii de circa 2,5 cm grosime cu un cuțit ascuțit sau, dacă ai, cu ață dentară — iese mai curat tăiat

8. Aranjează chiflele în tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând 3-4 cm între ele ca să aibă loc să crească. Acoperă cu prosopul și lasă-le să dosească încă 25-30 minute — o să vezi cum se rotunjesc și devin dolofane

9. Coace la 180°C în cuptorul preîncălzit timp de 20-22 minute, până devin aurii pe margini și miros a scorțișoară în toată casa. Scoate-le și lasă 10 minute să se răcorească puțin înainte de glazurare ⏲

10. Pentru glazură, amestecă untul moale cu zahărul pudră până obții o cremă fină și pufoasă. Adaugă mascarpone și vanilia, bate totul 2 minute până devine catifelat și se înmoaie frumos

11. 1. Întinde glazura generos peste chiflele încă calde — o să vezi cum se topește parțial și pătrunde între spiralele de scorțișoară. Servește imediat sau păstrează acoperite până la consum.