Spală bine castraveții și taie-i în bețișoare subțiri sau felii lungi, cât un deget de groase.

 Presară-i cu lingurița de sare, amestecă și lasă-i deoparte 15 minute, cât să lase zeama. 

 Între timp rade morcovii pe răzătoarea mare, iar ceapa roșie taie-o solzișori subțiri.

 Stoarce bine castraveții de apa lăsată, cu mâna, și pune-i într-un bol încăpător laolaltă cu morcovul și ceapa.

 Zdrobește usturoiul și pune-l într-o ceșcuță peste boiaua iute și coriandrul măcinat. 

 Încinge bine uleiul într-o crăticioară și toarnă-l fierbinte peste usturoi și boia, cât să sfârâie și să-și lase aroma; amestecă repede.

 Adaugă în uleiul aromat oțetul de mere, sosul de soia și zahărul și amestecă până se topește zahărul.

 Toarnă sosul acesta cald peste legume și amestecă bine, să se îmbrace fiecare bucată.

 Presară semințele de susan (le poți prăji un minut într-o tigaie uscată, ca să prindă mai multă aromă) și mai amestecă o dată. 

 Acoperă bolul și lasă castraveții la rece măcar 30 de minute înainte de servire, cât să se pătrundă bine de sos.