Coacerea:

Preîncălziți cuptorul la 190-200°C (cu căldură sus/jos). Ungeți bine tava cu unt.

Acum urmează aranjarea spectaculoasă: turnați un strat subțire de sos pregătit pe fundul tavei. Apoi începeți să așezați feliile de cartofi „în picioare” (pe margine), foarte aproape unele de altele, în rânduri sau într-un cerc (dacă aveți o formă rotundă), până când umpleți toată tava. Feliile ar trebui să fie aranjate frumos și presate una de cealaltă.

Turnați uniform restul de sos cremos cu ciuperci peste cartofii aranjați, astfel încât sosul să pătrundă și între feliile de cartofi. Ar trebui să-i acopere aproape complet.

Pas opțional: Dacă doriți, presărați brânză rasă deasupra cartofilor.

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit. Coaceți la 190-200°C timp de aproximativ 30-40 de minute. Cartofii ar trebui să fie foarte fragezi (verificați cu o scobitoare sau cu un cuțit) și sosul ar trebui să fiarbă, iar suprafața (mai ales dacă ați folosit brânză) ar trebui să fie frumos rumenită. Timpul de coacere depinde de grosimea feliilor de cartofi și de cuptorul dumneavoastră. Dacă suprafața se rumenește prea repede, o puteți acoperi cu folie de aluminiu.

Îndepărtați tava din cuptor și lăsați cartofii să se răcească 10-15 minute, pentru a se „așeza” înainte de a-i tăia și servi.

Tăiați cu grijă în porții (sau scoateți cu o lingură) și serviți-i calzi. Înainte de a servi, presărați pătrunjelul rămas.

Se potrivesc excelent ca fel principal vegetarian cu o salată sau ca o garnitură de lux la carne la cuptor sau la grătar.

Sfaturi

Pentru această rețetă, este esențial să tăiați cartofii în felii foarte subțiri (1-2 mm). Cel mai bine se fac cu mandolina. Folosesc cartofi mai fermi, de tip A sau B, pentru ca aceștia să nu se destrame prea mult la coacere.

Sosul îl pregătesc clasic – prăjesc ceapa, prazul și ciupercile în ulei și unt, adaug usturoiul, ierburile, presar făina, adaug laptele și smântâna (pentru cel mai bun gust recomand smântâna pentru frișcă) și asezonez. Nucșoara dă o aromă minunată.

Aranjarea cartofilor „în picioare” în tava unsă poate fi puțin migăloasă, dar rezultatul arată uimitor. Așez feliile foarte aproape unele de altele în rânduri sau în cerc. Apoi le acopăr cu sos. Dacă vreau, presar brânză deasupra pentru un plus de gust și culoare.

Coacerea se face la temperaturi mai mari (190-200°C) pentru aproximativ 30-40 de minute. Este important să verifici dacă cartofii sunt cu adevărat fragezi – pur și simplu înfig o scobitoare în ei. După ce îi scot din cuptor, îi las câteva minute pentru a se tăia mai ușor. Sunt fantastici ca garnitură, dar noi îi mâncăm adesea și ca fel principal cu salată.