Mod de preparare:

1. Pentru cârnați de casă gustoși, cel mai bine este să folosești două tipuri de carne: pui și vită. Poți ajusta proporțiile după gustul tău. Ideal ar fi să pregătești carnea acasă, dar dacă nu ai timp, poți folosi și carne tocată din comerț.

2. Într-un bol adânc, amestecă cele două tipuri de carne tocată. Taie slănina proaspătă în cubulețe mici și adaug-o peste carne. Amestecă bine.

3. Curăță ceapa, usturoiul și ardeiul gras. Spală legumele, taie ceapa și ardeiul în cubulețe foarte mici. Usturoiul se poate toca, dar e mai bine să-l dai prin presă pentru o distribuție uniformă în compoziție. Adaugă legumele în carne și amestecă bine.

4. Adaugă sarea, boiaua, piperul, coriandrul și condimentele pentru pui. Poți pune și alte condimente preferate – nucșoara merge foarte bine la cârnați.

5. Amestecă din nou compoziția și adaugă apa foarte rece. Amestecă bine până obții o pastă omogenă.

6. Spală mațele subțiri foarte bine, atât în interior, cât și la exterior. Dacă ai cumpărat mațe deja pregătite, folosește-le așa. Nu le tăia înainte în bucăți. Umple fiecare bucată, apoi taie și leagă la capete. Ideal ar fi să aibă 12-15 cm lungime.

7. Umple mațele cu ajutorul unui accesoriu pentru cârnați (sau un capăt tăiat de sticlă de plastic). Nu îndesa prea tare – în timpul prăjirii, cârnații se pot sparge.

8. Cârnații sunt gata! Îi poți prăji imediat sau congela pentru mai târziu. Înainte de gătire, dezgheață-i complet și înțeapă-i de circa 10 ori cu un ac subțire – asta va preveni crăparea în timpul gătirii.

Poftă bună!