Budincă de caramel 🍮 un desert cremos
Mod de preparare 
Pune zahărul pentru caramel într-o crăticioară cu fund gros și toarnă apa deasupra. Dă la foc mediu-mare și lasă să fiarbă fără să amesteci (altfel se cristalizează).
Când zahărul începe să capete culoare aurie, rotește ușor tigaia ca să se coloreze uniform. Continuă până devine chihlimbar intens, apoi scoate de pe foc.
Toarnă caramelul cald în 4 forme mici pentru budincă (ramequin-uri de 10 cm), înclină-le ca să acopere bine fundul și lasă să se întărească.
Bate ușor ouăle într-un castron mare, fără să le spumezi, doar să se omogenizeze.
Adaugă laptele condensat 
, zahărul vanilat 
și coaja rasă de lămâie 
, apoi amestecă bine.
Toarnă laptele integral și omogenizează din nou, încet, fără să faci spumă.
Strecoară compoziția printr-o sită fină ca să elimini eventualele bucățele sau bule de aer.
Așează formele cu caramel într-o tavă mai adâncă, apoi împarte crema în ele.
Bate ușor în blat ca să urce bulele la suprafață și toarnă apă fierbinte în tavă până la jumătatea înălțimii formelor (bain-marie).
Coace la 160°C pentru 35-40 de minute. Budinca trebuie să fie solidificată pe margini, dar încă tremurândă la mijloc când miști tava.