Brânză de casă din lapte de oaie și pâine rustică umplută cu carne și brânză 🧀
Mod de preparare 
BRÂNZĂ DE CASĂ DIN LAPTE DE OAIE:
Strecori laptele de oaie printr-un tifon curat, într-un vas mare, ca să scapi de eventualele impurități 
Pui laptele la foc mic și îl încălzești, amestecând din când în când, până ajunge la aproximativ 40 de grade. Testezi cu degetul, trebuie să fie cald plăcut, nu fierbinte.
Iei vasul de pe foc, torni cheagul lichid și amesteci ușor câteva secunde, apoi lași vasul acoperit, la loc călduț, peste noapte.
A doua zi dimineață găsești laptele închegat într-o masă fermă. Îl tai în cuburi cu un cuțit lung, direct în vas, ca zerul să se separe mai ușor.
Torni totul într-un tifon curat, legi colțurile și lași brânza să se scurgă de zer atârnată, peste noapte, la loc răcoros.
A doua zi desfaci tifonul, presari sarea peste brânza scursă și o frămânți ușor cu mâna, ca sarea să pătrundă uniform 
Pui brânza sărată înapoi în tifon sau într-o formă cu găuri, pui o greutate deasupra și o lași la scurs încă o zi, până capătă consistență fermă. PÂINE RUSTICĂ UMPLUTĂ CU CARNE ȘI BRÂNZĂ: Într-un castron amesteci apa călduță cu zahărul și drojdia, apoi lași 10 minute până face spumă la suprafață. Adaugi făina, sarea și uleiul de porumb și frămânți un aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini. Îl acoperi și îl lași la crescut o oră, într-un loc ferit de curent. Cât timp crește aluatul, călești carnea de vită tocată într-o tigaie încinsă până își schimbă culoarea 
Adaugi ceapa și o călești până se înmoaie, apoi pui roșiile tocate și ardeiul gras și lași totul să scadă la foc mediu, amestecând din când în când 
Condimentezi umplutura cu sare, piper negru, boia dulce și boia iute, mai lași 5 minute pe foc și apoi o dai deoparte să se răcească. Faci o pauză scurtă de ceai cât se răcește umplutura și aluatul termină de crescut 
Împarți aluatul crescut în bucăți egale și întinzi fiecare bucată într-o foaie subțire.
Pui pe fiecare foaie un strat de brânză de oaie desfăcută cu furculița, deasupra pui umplutura de carne, apoi mai adaugi un strat subțire de brânză 
Îndoi marginile aluatului peste umplutură și modelezi pâinile ca pe niște plăcinte rotunde sau alungite, bine sigilate la margini.
Ungi fiecare pâine cu gălbenuș de ou bătut, presari semințe de susan deasupra și le pui la copt în cuptorul preîncălzit la 190 de grade, până se rumenesc frumos, circa 25-30 de minute.