Borș de sfeclă fără carne 🥣 Se face simplu

 Curăță cartofii, spală-i și taie-i în cuburi mari de 3-4 cm. Pune apa la fiert într-o cratiță adâncă sau cazan; când începe să dea în clocot, aruncă cartofii și lasă la foc mediu.

 Curăță sfecla, morcovii și ceapa. Taie sfecla în paie subțiri, ceapa în felioare, iar morcovii rindelește-i sau taie-i în julienne scurtă. Ardeiul kapia curăță-l de sâmburi și feliază-l mărunt.

 Încinge uleiul într-o tigaie mare cu fund gros. Adaugă mai întâi ceapa și morcovii, lasă să se înmoaie 4-5 minute amestecând din când în când, apoi pune ardeiul și continuă încă 2 minute.

 Aruncă în tigaie sfecla tăiată paie, amestecă bine și lasă la foc viu 5-6 minute fără să te atingi de ea, ca să prindă o ușoară crustă rumenitoasă pe fund. Apoi amestecă, scade focul, acoperă tigaia și lasă legumele să se înăbușe 12-15 minute, până când sfecla devine fragedă.

 Adaugă bulionul de roșii sau pasta de tomate peste legumele din tigaie și sotează rapid 1-2 minute, fără să lași să se lipească pe fund. Apoi toarnă zeama de murături, amestecă și dă un clocot scurt.

 Transferă întreaga zarzavatura din tigaie în oala cu cartofii care au fiert deja vreo 10 minute. Adaugă sarea și foile de dafin, amestecă delicat, acoperă parțial capacul și lasă totul să fiarbă lin încă 15-18 minute.

 La final, stinge focul. Taie usturoiul felii subțiri și verdeața proaspătă mărunt, adaugă-le în oală și presară piper după gust. Lasă borșul să se odihnească acoperit 10-15 minute înainte de servire, ca aromele să se îmbine.