Pasul 4: Formarea biscuiților
Tapetează o tavă cu hârtie de copt.
Cu lingura sau cu o punguță de patiserie, formează grămăjoare mici, distanțate între ele.
Dacă vrei un aspect spectaculos, așază câte o migdală întreagă deasupra fiecăruia.
Presară ușor zahăr pudră dacă îți place aspectul „înzăpezit”.

Pasul 5: Coacerea perfectă
Coace biscuiții în cuptorul preîncălzit la 150°C, funcția ventilație, timp de aproximativ 15 minute.
Ai grijă: nu trebuie să se rumenească!
Marginile trebuie doar ușor aurii, iar centrul moale — acesta este punctul ideal pentru textura „se topește în gură”.

Pasul 6: Odihnă și finisare
Lasă biscuiții să se răcească complet în tavă. Când sunt fierbinți, sunt fragili; pe măsură ce se răcesc, se stabilizează.
Poți să-i ungi cu puțină miere pentru luciu sau să-i lași naturali, într-o simplitate delicioasă.

Variante și sfaturi
Migdale, dar și…
Poți înlocui migdalele cu alune, caju sau fistic pentru un gust diferit, dar la fel de intens.

Arome orientale:
Puțină apă de flori de portocal sau un praf de scorțișoară îi apropie de rețetele autentice marocane.

Versiune vegană:
Înlocuiește albușurile cu aquafaba (apa din conserva de năut) montată spumă. Funcționează excelent.

Pentru biscuiți mai crocanți:
Coace-i la 140°C timp de 18–20 minute.

Congelare:
Aluatul poate fi porționat și congelat. Coci direct din congelator, ajustând cu 2–3 minute.

Cum îmi place să servesc acești biscuiți
Iarna, îi ador lângă un ceai de mentă fumegând, exact ca în Maroc — aroma de migdale calde și parfumul mentei formează o combinație ireală.
Vara îi pun lângă o limonadă rece cu mentă și ghimbir, ca un contrast dulce-acrișor fantastic.
Sunt perfecți și lângă un espresso intens, ca mic desert după masă.
Și da… mă trezesc uneori ronțăindu-i la micul dejun, cu iaurt simplu sau fructe proaspete.

Note
Se păstrează în cutii metalice sau borcane etanșe 3–4 zile fără probleme.

Nu îi încălzi — își pierd textura moale și devin tari.

Concluzie
Acești biscuiți marocani sunt dovada clară că nu ai nevoie de unt, ulei sau făină ca să creezi ceva decadent, moale, aromat și absolut irezistibil. Cu doar câteva ingrediente simple, transformi migdalele într-un desert fin și elegant, care efectiv ți se topește pe limbă și te face să spui „wow” la fiecare mușcătură.

Dacă vrei un dulce ușor, rapid și spectaculos — ai găsit rețeta perfectă.
Source: https://book-recipes.ru/biscuiti-marocani-fara-faina-si-fara-ulei-sau-unt-care-se-topesc-in-gura