1. Activați drojdia:
Într-un castron mare, combinați apa călduță și laptele călduț. Temperatura ar trebui să fie confortabilă la atingere, ca apa caldă de baie. Apa prea fierbinte va ucide drojdia; apa prea rece nu o va activa.

Se presară zahărul și drojdia uscată, dându-i un amestec ușor. Lăsați amestecul să stea aproximativ 5 până la 10 minute până devine spumos și clocotitor. Această spumă indică faptul că drojdia dvs. este activă și gata de plecare.

2. Faceți aluatul:
Adăugați sarea și 1 lingură de ulei în amestecul de drojdie. Începeți să adăugați făina, câte o cană, amestecând bine cu o lingură sau cu mâinile după fiecare adăugare. Aluatul va începe să se unească.

Continuați să adăugați făină până când aluatul devine moale, neted și ușor lipicios, dar ușor de gestionat. Este posibil să nu aveți nevoie de cupele complete de 4½ sau s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai mult, în funcție de făină și umiditate.

3. Frământați aluatul:
Frământați aluatul în castron sau pe o suprafață ușor făinată timp de aproximativ 5 până la 7 minute până când se simte elastic. Aluatul trebuie să fie neted și să se întoarcă ușor când este presat.

4. Lăsați aluatul să crească:
Ungeți ușor bila de aluat și puneți-o înapoi în bol. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie curat sau o folie de plastic. Puneți-l într-un loc cald, fără curent de aer, timp de aproximativ 1 până la 1½ ore sau până când aluatul și-a dublat dimensiunea.

5. Pregătiți umplerea (opțional):
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura dacă utilizați. Într-un castron mic, amestecați brânza ricotta cu mult pătrunjel proaspăt tocat. Se condimentează cu un praf de sare și piper.

6. Pregătiți scurtarea:
Pentru amestecul de periaj, pur și simplu topiți cele 50 de grame de unt și amestecați-l cu ½ linguriță de ulei. Acesta va fi folosit pentru a unge banycski-ul înainte sau după coacere.

7. Modelați Banycski:
Odată ce aluatul a crescut, loviți-l ușor pentru a elibera aerul. O scoateți pe o suprafață ușor făinoasă.

Pentru banycski simplu: Ciupiți bucăți mici de aluat (aproximativ de dimensiunea unei mingi de golf) și rulați-le în bile netede. Aplatizează ușor cu palma.

Pentru banycski umplut: Rulați aluatul într-un cerc, puneți o lingură mică de umplutură de ricotta-pătrunjel în centru, apoi aduceți marginile împreună pentru a sigila. Aplatizați ușor într-o prăjitură mică.

8. A doua ascensiune:
Asezati banycski-ul in forma pe o foaie de copt tapetata cu pergament, lasand spatiu intre ele. Se acopera cu un prosop si se mai lasa sa creasca 20 pana la 30 de minute, pana se umfla.

9. Preîncălzire și perie:
Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C) dacă coaceți sau încălziți o tigaie cu ulei la foc mediu dacă prăjiți.

Ungeti blaturile banycski-ului cu amestecul de galbenusuri (1 galbenus amestecat cu 1 lingurita ulei sau lapte) pentru o crusta aurie, stralucitoare.

10. Bucătar:

• A coace: Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 15 până la 20 de minute, până când se rumenește deasupra și se fierbe.

• A prăji: Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Se prajeste banycski-ul 2-3 minute pe fiecare parte, pana se rumeneste si se umfla.

11. Perie cu unt:
De îndată ce banycski-ul iese din cuptor sau tigaie, ungeți-le generos cu amestecul de unt topit și ulei. Acest lucru le oferă un finisaj moale și bogat.

12. Servi:
Serviți cald. Banycski sunt delicioase pe cont propriu, cu o bucată de unt sau alături de supe, tocane sau mâncăruri consistente pentru micul dejun.