Spală ardeii, taie-le un căpăcel la codiță și scoate cu grijă cotorul și semințele, ca să rămână niște păhărele întregi. 

 Pune ardeii într-un castron, toarnă apă clocotită peste ei cât să-i acopere și lasă-i 10 minute la înmuiat, ca să se frăgezească un pic. Apoi scurge-i bine.

 Între timp, pune carnea tocată de pui într-un bol și adaugă oul, sosul de soia, maioneza, iaurtul grecesc, ceapa roșie tocată și usturoiul dat prin răzătoare. 

 Presară boiaua, sarea și piperul, apoi pune roșiile cubulețe, verdeața tocată, ceapa verde, telemeaua și jumătate din mozzarella. Frământă compoziția cu mâna până se leagă bine și devine omogenă.

 Umple fiecare ardei cu compoziția de pui, îndesând ușor cu lingura, ca să nu rămână goluri.

 Unge o tavă cu puțin ulei de măsline, așază ardeii în picioare unul lângă altul și acoperă tava cu folie de aluminiu.

 Dă tava la cuptorul încins la 190°C, foc potrivit, și lasă-i 50-60 de minute, ca puiul din interior să se pătrundă bine. 

 Scoate folia, presară deasupra restul de mozzarella și mai dă tava la cuptor încă 15-20 de minute, la 180°C, până se rumenește brânza și prinde o crustă aurie. 

 Pentru salată: amestecă într-un castron varza mov, țelina, castravetele, roșiile cherry, ceapa verde, usturoiul și mozzarella ruptă bucățele. Stropește cu uleiul de măsline, potrivește de sare și piper și amestecă ușor. 

 Pentru sos: pune într-un bol mic iaurtul, maioneza, uleiul de măsline, usturoiul dat prin presă și mărarul tocat, potrivește de sare și piper și omogenizează cu o furculiță.

 Servește ardeii calzi, cu salata alături și un strop de sos deasupra.