Mod de preparare
1. Gătirea orezului
Într-o cratiță, amestecați orezul cu apă, turmeric, sare și unt. Când începe să fiarbă, reduceți focul, acoperiți și fierbeți 12 minute, până orezul absoarbe tot lichidul. Lăsați capacul pus în timp ce pregătiți legumele.

2. Pregătirea ardeilor
Spălați ardeii, tăiați capetele și scoateți semințele și membranele albe. Puneți-i deoparte.

3. Pregătirea umpluturii
În uleiul de măsline, căliți ceapa 2–3 minute. Adăugați zahărul, paprika și un praf de sare. Puneți morcovul și sotați 2 minute, apoi adăugați ciupercile și gătiți 4–5 minute până își lasă sucul. Adăugați cimbru și piper.

Adăugați roșiile, busuiocul, usturoiul, ardeiul iute, pătrunjelul și ceapa verde. Sotați 2–3 minute, adăugați oregano și ajustați sarea după gust.

4. Amestecarea umpluturii
Într-un bol mare, combinați orezul fiert cu legumele sotate. Adăugați oul, pesmetul și brânza cheddar rasă. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.

5. Umplerea și coacerea ardeilor
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți ardeii cu ulei de măsline și așezați-i vertical într-un vas de copt. Condimentați interiorul cu sare și piper. Umpleți ardeii cu compoziția pregătită. Presărați mozzarella, puțin oregano și stropiți cu ulei de măsline.

Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți 30 de minute. Descoperiți și mai coaceți 10 minute până brânza se rumenește și ardeii se înmoaie.

6. Salata și sosul
Amestecați varza, mărul și ceapa verde. Pregătiți dressingul cu ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper și turnați peste salată.

Pentru sos, combinați iaurtul cu uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul, mărarul, sarea și piperul. Păstrați la frigider până la servire.

7. Servirea
Serviți ardeii umpluți calzi, alături de salata proaspătă și sosul de iaurt. Această masă combină arome bogate, texturi delicate și este perfectă pentru orice ocazie specială sau pentru o cină de familie deosebită.