Ardei iuți murați la borcan 🌶️

 Spală ardeii iuți în apă rece, lasă-i să se scurgă bine și îndepărtează cozile prea lungi (poți lăsa câte un cm de coadă). Dacă vrei murături mai blânde, înțeapă fiecare ardei cu o scobitoare în 2-3 locuri; dacă îți plac foarte iuți, lasă-i întregi.

 Curăță usturoiul  și taie fiecare cățel în 2-3 felii subțiri. Spală mărarul și, dacă e proaspăt, rupe-l în buchețele mici.

 Sterilizează borcanele (opărește-le cu apă clocotită sau ține-le 10 minute în cuptor la 120°C). Pe fundul fiecărui borcan așază 1-2 foi de dafin, câteva felii de usturoi, câțiva bobițe de piper și un pic de mărar.

 Umple borcanele cu ardeii iuți, presându-i ușor ca să intre cât mai strâns, dar fără să-i zdrobești. La mijloc mai adaugă un strat de usturoi și mărar, apoi continuă cu ardeii până la 2 cm de gura borcanului.

 Pune apa la fiert într-o crăticică împreună cu sarea și zahărul. Când clocotește și sarea s-a topit complet, stinge focul și toarnă oțetul de mere (nu fierbe oțetul, doar amestecă-l în apa fierbinte).

 Toarnă saramura fierbinte peste ardei, umplând borcanele până la gât, ca ardeii să fie complet acoperiți. Bate ușor borcanele de masă să iasă bulele de aer.

 Închide borcanele imediat cu capace curate (sterilizate) și întoarce-le cu gura în jos, acoperite cu un prosop gros, până se răcesc complet (cam 6-8 ore). Apoi întoarce-le la loc și păstrează-le la loc răcoros și întunecos.

 Ardeii sunt gata de consumat după 2-3 săptămâni, când și-au tras bine gustul din saramură, dar rezistă fără probleme tot anul.