Ardei iuți murați la borcan 🌶️🫙

 Spală ardeii și lasă-i să se scurgă bine. Cu vârful unui cuțit ascuțit, fă o tăietură subțire de-a lungul fiecărui ardei, de la coadă până la vârf, fără să tai complet. Acest canal permite saramurii să pătrundă în interior și să mure uniform 

 Pregătește borcanele curate și uscate. Pe fundul fiecărui borcan presară 1-2 linguri de năut. Boabele vor ajuta la fermentarea corectă a murăturilor și le vor menține crocante 

 Așează ardeii în borcan în poziție verticală, presându-i ușor cu palma pentru a-i așeza compact. La fiecare 2-3 rânduri de ardei, intercalează câțiva căței de usturoi curățați și tăiați în jumătate, plus 1-2 boabe de piper 

 Când borcanul e aproape plin (lasă 2-3 cm liber în partea de sus), prepară saramura: într-un castron amestecă apa cu oțetul, adaugă sarea grosieră și sarea de lămâie și amestecă energic cu o lingură de lemn până ce cristalele se dizolvă complet 

 Toarnă saramura peste ardei până îi acoperă în totalitate. Presară deasupra fulgii de ardei pentru gust și culoare, apoi acoperă suprafața cu foile de dafin. Ele vor împiedica ardeii să iasă la suprafață și să se oxideze 

 Închide bine capacul și lasă borcanele la temperatura camerei, într-un loc răcoros și întunecos, pentru 7-10 zile. În primele zile, verifică nivelul lichidului. Dacă ardeii se contractă și iese saramură, completează cu câțiva ardei proaspeți sau cu mai multă saramură pregătită în aceeași proporție 

 După ce murăturile s-au însăponat (ardeii capătă o culoare mat și gustul devine acid-picant), păstrează-le la frigider. Se pot consuma după 2 săptămâni, dar aroma deplină se dezvoltă după 3-4 săptămâni