Spală ardeii, apoi taie cu grijă căpăcelul din partea cu codița și scoate semințele și nervurile din mijloc. Vrei să rămână întregi, ca niște cornețele goale pe dinăuntru, numai bune de umplut. 

 Pune apa la foc și adaugă sarea, zahărul, foile de dafin, boabele de piper, cimbrul, ardeiul iute și 2 căței de usturoi feliați. Lasă să dea câteva clocote, cât să se topească sarea și zahărul, apoi stinge focul și toarnă oțetul de mere.

 Așază ardeii într-un castron adânc și toarnă saramura fierbinte peste ei, cât să-i acopere. Pune o farfurie deasupra, să stea scufundați, și lasă-i la înmuiat 3-4 ore, până se frăgezesc, dar rămân încă ușor crocanți.

 Scoate ardeii din saramură și așază-i pe un prosop curat, la scurs, ca să nu rămână apă în ei. 

 Între timp, freacă brânza cremoasă cu 2 căței de usturoi dați prin răzătoarea mică, cu busuiocul și pătrunjelul tocat mărunt, până se leagă într-o cremă fină și mătăsoasă. 

 Umple fiecare ardei cu crema de brânză, cu o linguriță sau cu un poș, îndesând bine, să nu rămână goluri pe dinăuntru.

 Așază ardeii umpluți în picioare, unul lângă altul, într-un borcan curat sau într-o cutie cu capac.

 Toarnă uleiul de măsline peste ei, cât să-i acopere pe jumătate până la trei sferturi, presară câteva rondele de ardei iute din saramură și închide bine capacul. 

 Ține-i la rece cel puțin 12 ore, ca aromele să se lege frumos, apoi servește-i reci, ca aperitiv.