Spală ardeii, șterge-i bine cu un prosop și pune-i întregi pe grătarul cuptorului, cu o tavă dedesubt să prindă picăturile. Bagă-i în cuptorul preîncălzit la 200°C și lasă-i vreo 20-25 de minute, până se fac băşicuţe pe coajă și începe să se înnegrească ușor.

 Scoate ardeii copți și pune-i imediat în pungi de plastic (câte 3-4 ardei per pungă), strânge bine gura pungii și lasă-i să transpire 15-20 de minute — așa coaja se desprinde singură, fără să te chinuiești.

 Între timp, pregătește marinada: într-un bol mai adânc combină uleiul, oțetul, sarea, zahărul, usturoiul dat prin presă (sau ras mărunt), ardeiul iute tăiat în fâșii subțiri, verdeața tocată fin, frunzele de dafin rupte în bucăți și cimbrișorul. Amestecă totul energic cu o furculiță să se lege bine.

 Scoate ardeii din pungi, curăță-i de coajă și semințe (se desprind ușor dacă i-ai lăsat să transpire), apoi taie fiecare ardei în patru fâșii lungi sau în bucăți mai mici, după cum îți place.

 Adaugă bucățile de ardei direct în marinada pregătită, amestecă delicat cu o lingură ca să se îmbibă bine, acoperă bolul cu un farfurior și lasă totul la temperatura camerei o oră să se contopească aromele.

 După aceea, pune bolul la frigider pentru încă 2-3 ore (răsucește ardeii o dată la jumătatea timpului). Servește rece, ca aperitiv sau garnitură — sunt și mai buni a doua zi!