Spală ardeii și șterge-i bine, dar lasă-le codițele — se curăță mult mai ușor după coacere dacă ai de ce să-i ții. 

 Așază ardeii întregi pe un grătar pus deasupra unei tăvi și dă-i la cuptorul încins la 200 de grade, pentru 30-35 de minute. Întoarce-i o dată la jumătatea timpului, să se coacă uniform pe toate părțile. Sunt gata când pielița s-a bășicat și s-a rumenit, dar ardeiul își ține încă forma, nu se lasă moale de tot.

 Scoate-i fierbinți și pune-i într-o oală cu capac sau într-un vas acoperit cu o farfurie. Lasă-i acoperiți 20-25 de minute — aburul desprinde pielița și apoi se curăță ca prin minune.

 Cât se odihnesc ardeii, fă mujdeiul: dă usturoiul prin presă sau pisează-l cu puțină sare, apoi amestecă-l cu uleiul, oțetul de mere, mierea, sarea, piperul, pătrunjelul și mărarul.  Amestecă bine, până se leagă totul într-un sos.

 Curăță ardeii de pieliță, unul câte unul, cu grijă să rămână codițele întregi. Nu-i spăla sub apă, că își pierd tot gustul — dacă mai rămân câteva bucățele de pieliță arsă, nu-i nimic.

 Zeama care se scurge din ardei la curățat nu se aruncă — strecoar-o și toarn-o peste ei, că e plină de aromă.

 Așază ardeii curățați într-un vas încăpător, strat peste strat: un rând de ardei, câteva linguri de mujdei deasupra, apoi iar ardei și iar sos, până termini totul.

 Acoperă vasul și lasă-l să se răcorească la temperatura camerei, apoi dă-l la frigider pentru cel puțin 5-6 ore, ideal peste noapte, ca ardeii să tragă bine toate aromele.