Spală și curăță toate legumele, apoi întinde-le pe un prosop curat de bucătărie și lasă-le să se zvânte bine. Nu sări peste asta: dacă rămân stropite cu apă, se face gheață în pungă și legumele se lipesc una de alta.

 Dă prin răzătoarea mare morcovii, sfecla roșie, țelina și rădăcina de pătrunjel. Așa mărunțite, se descongelează repede iarna și se topesc frumos în zeamă.

 Taie ceapa mărunt, cubulețe potrivite, iar ardeiul gras fâșii scurte ori cuburi, cum îți place să-l regăsești în oală.

 Opărește roșiile vreo 30 de secunde, curăță-le de coajă și taie-le mărunt. Lasă și zeama lor în amestec, prinde bine gustul supei. 

 Toacă mărunt mărarul și pătrunjelul și pune verdeața deoparte, într-o pungă a ei; o congelezi separat, ca să rămână verde și parfumată.

 Pune legumele într-un castron mare și amestecă-le cam 1:1 din fiecare, cât să iasă un amestec colorat și echilibrat.

 Împarte amestecul în pungi porționate, exact cât îți trebuie pentru o oală de supă sau de borș. Scoate aerul din pungă și întinde-o subțire, ca o plăcintă, ca să înghețe uniform și să ocupe puțin loc.

 Așază pungile în congelator, una peste alta, și lasă-le acolo până iarna. Când gătești, arunci amestecul congelat direct în oala cu apă clocotită, fără să-l mai dezgheți — altfel legumele se înmoaie și își pierd din gust.