În trecut, această plantă foarte asemănătoare cu țelina – leușteanul – era folosită mult mai des. Datorită aromei sale deosebite, era suficientă o singură frunză mică pentru ca întregul preparat să capete un gust diferit. Este însă important de știut că se recomandă adăugarea lui spre finalul fierberii, pentru ca aroma să rămână cât mai intensă.
Un alt ingredient rar întâlnit pe rafturile gospodinelor este boaba de ienupăr, deși oferă mâncărurilor un gust cu adevărat special. Este recomandată mai ales la preparatele de tip vânat, deoarece aroma sa ușor citrică adaugă o notă delicat dulceagă. În supă sunt suficiente doar 1–3 boabe.
Rețetă de supă de carne
Ingrediente:
- 1 găină întreagă
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 3 morcovi
- 1 felie de varză creață
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 1 bucată de țelină
- 1 legătură de frunze de țelină
- 1 gulie
- sare, piper, vegeta
- 1 linguriță de boabe de piper întreg
- 2–3 boabe de ienupăr
- 2 frunze de leuștean
