Katlama este o plăcintă simplă, pregătită în tigaie dintr-un aluat fraged, uns cu unt și împăturit în mai multe straturi. Poate fi servită simplă sau umplută cu brânză și cașcaval.
Se coace într-o tigaie uscată, fără ulei, iar din cantitățile de mai jos se obțin aproximativ 4 plăcinte mari.
Ingrediente
- ½ cană de griș fin;
- 2 căni de făină;
- 1 linguriță de sare;
- 1 linguriță de praf de copt;
- aproximativ 250–300 ml de apă fierbinte;
- 100 g de unt topit, pentru ungerea aluatului.
Opțional, pentru umplutură:
- brânză de vaci bine scursă;
- cașcaval ras.
Cana folosită are capacitatea de 250 ml.
Cum se prepară aluatul
Pune făina, grișul, sarea și praful de copt într-un bol încăpător. Amestecă ingredientele uscate, apoi toarnă treptat apa fierbinte.
Amestecă mai întâi cu o lingură, pentru a nu te arde. Când aluatul s-a răcorit suficient, frământă-l cu mâna timp de câteva minute.
Nu turna toată apa dintr-o dată. Cantitatea necesară poate varia în funcție de tipul făinii și de cât lichid absoarbe grișul. Aluatul final trebuie să fie moale și elastic, dar să nu curgă și să nu se lipească excesiv de mâini.
Acoperă bolul și lasă aluatul să se odihnească aproximativ 20 de minute. În acest timp, grișul se va hidrata, iar compoziția va deveni mai ușor de întins.
Formarea plăcintelor
Împarte aluatul în patru bucăți egale și modelează-le sub formă de bile.
Întinde fiecare bucată într-o foaie cât mai subțire. Unge întreaga suprafață cu unt topit, apoi împăturește foaia în mai multe straturi, ca pe un plic.
