Dacă dorești o variantă umplută, presară în mijloc brânză de vaci bine scursă și puțin cașcaval ras înainte de împăturire. Nu pune o cantitate prea mare, deoarece umplutura poate ieși în timpul coacerii.
Lasă bucățile împăturite să se odihnească 5–10 minute, apoi întinde-le ușor, fără să rupi straturile.
Coacerea în tigaie
Încinge o tigaie cu fund gros, fără să adaugi ulei. Așază prima plăcintă și coace-o la foc mediu spre mic câteva minute pe fiecare parte.
Întoarce plăcinta atunci când baza este rumenită, iar la suprafață încep să apară mici bule. Continuă coacerea până când ambele părți devin aurii, iar interiorul este bine pătruns.
Dacă focul este prea puternic, exteriorul se va rumeni înainte ca aluatul să fie copt în interior.
Procedează la fel cu toate cele patru bucăți.
Sfaturi pentru o katlama reușită
- Folosește griș fin, pentru ca aluatul să rămână plăcut și fraged.
- Adaugă apa treptat, nu pe toată odată.
- Lasă aluatul să se odihnească înainte de întindere.
- Unge bine foile cu unt pentru a obține straturi fragede.
- Coace plăcintele la foc moderat, într-o tigaie bine încinsă.
- Păstrează plăcintele coapte sub un prosop curat, dacă le dorești mai moi.
Katlama poate fi servită caldă, simplă, cu iaurt sau alături de umplutura preferată. Este o rețetă accesibilă, sățioasă și foarte potrivită pentru micul dejun sau pentru o gustare pregătită în familie.
Poftă bună!
