Avem nevoie de următoarele ingrediente:
pere tari, coapte dar ferme, curățate de coajă și cotor – 4 kg
zahăr – 2 kg
apă pentru sirop – 350 ml
suc de lămâie proaspăt – 1 linguriță (sau 1/2 linguriță acid citric) coajă rasă de la o lămâie
vanilie – 1 baton (sau 1 linguriță zahăr vanilat) pentru înmuiat: apă – 3 litri + bicarbonat de sodiu – 3 linguri