3-4 morcovi mari (circa 400 g)

5 căței de usturoi

2 cepe medii (180-200 g)

1 rădăcină de țelină medie (100-120 g)

1 ardei gras roșu (opțional, 80-100 g)

o legătură mică de pătrunjel proaspăt

câteva fire de leuștean

2 foi de dafin

sare grunjoasă (la gust, circa 2-3 lingurițe)

piper negru măcinat proaspăt (1 linguriță)

1,2 litri zeamă de pui naturală (din oase și carne de pui fierte)

Curăță și spală bine toate legumele. Morcovii, ceapa, țelina și ardeiul se taie în cubulețe mici, cât mai uniform posibil pentru o fierbere egală

Usturoiul se curăță și se tocă mărunt sau se pasează Verdețurile (pătrunjel și leuștean) se spală, se scutură de apă și se tocă fin.

Pune zeama de pui într-o cratiță adâncă și adaugă toate legumele tocate (morcov, ceapă, țelină, ardei). Amestecă bine

Adaugă usturoiul, foile de dafin, sarea și piperul. Lasă totul să dea în clocot la foc mediu.

Când începe să fiarbă, reduce focul și lasă să moaie 35-40 de minute, amestecând din când în când, până când legumele sunt complet înmuiate și zeama s-a redus ușor.

Scoate foile de dafin, apoi pasează compoziția cu un blender vertical până obții o pastă fină și omogenă Dacă vrei o textură mai fină, poți trece totul prin sită.

Adaugă verdețurile tocate în pasta fierbinte și amestecă bine. Verifică sarea și ajustează dacă e necesar

Umple borcane sterilizate cu bulionul fierbinte, acoperă cu capace și lasă să se răcească complet Păstrează la frigider până la 3-4 săptămâni