Am folosit aceste ingrediente:

2 kg castraveți mici și proaspeți

2 cepe roșii mari (aprox. 250 g)

1 căpățână de usturoi (8-10 căței)

150 ml oțet de 9%

2 linguri rase de zahăr

1 lingură cu vârf de sare grunjoasă (fără iod)

1 linguriță de semințe de muștar

8-10 boabe de piper negru

1 legătură mică de mărar proaspăt (opțional)

Spală bine castraveții, taie-le capetele și feliază-i rondele subțiri, de vreo 4-5 mm — să rămână crocanți, nu prea grosuți.

Curăță ceapa și taie-o în sferturi de rondele subțiri, apoi adaug-o peste castraveți.

Dă usturoiul prin presă direct peste legume, ca să-și lase toată aroma.

Presară sarea, zahărul, semințele de muștar și boabele de piper, apoi toarnă oțetul; pune și mărarul tocat, dacă îl folosești.

Amestecă totul bine, acoperă vasul și lasă-l la frigider 6-8 ore sau peste noapte, amestecând de 3-4 ori, până când castraveții și ceapa lasă multă zeamă.

Așază castraveții cât mai îndesat în borcane curate, sterilizate și uscate, umplându-le până sus.

Toarnă peste ei zeama lăsată la marinat, aproape până la refuz, cât să acopere bine legumele.

Închide capacele până la capăt și ține borcanele la rece, în cămară, la beci sau la frigider.