Alege castraveți cât mai proaspeți, culeși de curând, ca să iasă tari și crocanți — mărimea n-are importanță. Spală-i bine și taie-i felii ca niște șaibe subțiri, de vreo 4 mm. 

 Curăță ceapa roșie și tai-o în sferturi de rondele, apoi pune-o peste castraveți într-un castron încăpător.

 Dă usturoiul prin presă direct peste legume , apoi presară sarea, zahărul, boabele de muștar și mărarul tocat mărunt.

 Toarnă oțetul de 9%, amestecă bine totul, acoperă castronul și dă-l la rece 6 ore, cel mai bine peste noapte. Din când în când, de 3-4 ori, amestecă prin el ca să lase zeamă uniform.

 Până dimineața castraveții și ceapa lasă multă zeamă, aromată și bună — asta e saramura ta, s-o nu o arunci.

 Pregătește borcane curate, sterilizate și uscate. Chiar dacă legumele sunt crude, au stat în oțet, usturoi și ceapă, așa că cea mai mare parte din bacterii e deja distrusă, iar borcanul curat le ține în siguranță.

 Îndeasă castraveții în borcane cât mai strâns, până sus de tot — cu cât sunt mai bine presați, cu atât mai bine.

 Umple borcanele cu zeama lăsată, aproape până la refuz, cât să dea un pic pe-afară.

 Pune capacele și închide bine, până la capăt. Ține borcanele la rece, în cămară, la beci sau în frigider.