Portulaca, numită popular și iarba grasă, este adesea privită ca o buruiană de grădină. Totuși, această plantă comestibilă poate fi o surpriză plăcută în bucătărie. Are frunze cărnoase, gust ușor acrișor și sărat, iar în multe zone ale lumii este folosită în salate, supe, tocănițe sau preparate simple cu legume.

Chiar dacă nu trebuie prezentată ca un „superaliment miraculos”, portulaca are un profil nutritiv interesant și merită cunoscută mai bine.

1. Este o sursă vegetală de Omega-3

Portulaca este cunoscută pentru conținutul său de acid alfa-linolenic, o formă vegetală de Omega-3. Nu înlocuiește peștele gras, care oferă alte forme de Omega-3, precum EPA și DHA, dar poate fi o completare bună într-o alimentație variată, mai ales pentru persoanele care consumă mai multe alimente vegetale.

2. Conține vitamine și minerale

Această plantă are puține calorii și conține apă în proporție mare, dar oferă și nutrienți precum vitamina C, vitamina E, potasiu, magneziu, calciu și fier, în cantități variabile. Poate fi adăugată în salate sau mâncăruri ușoare pentru un plus de prospețime și nutrienți.

3. Poate susține o alimentație prietenoasă cu inima

Datorită conținutului de antioxidanți, potasiu și acizi grași de tip Omega-3 vegetal, portulaca poate face parte dintr-o dietă echilibrată pentru sănătatea generală. Totuși, nu trebuie spus că scade sigur colesterolul sau tensiunea arterială. Pentru probleme cardiovasculare, tratamentul și sfatul medicului rămân esențiale.

4. Este ușoară și potrivită în mesele de vară

Portulaca are puține calorii și o textură crocantă, ceea ce o face potrivită pentru salate, garnituri sau preparate simple. Poate aduce volum și prospețime farfuriei, fără să încarce masa.

Gustul ei ușor acrișor merge bine cu roșii, castraveți, usturoi, lămâie, iaurt, brânză sau ulei de măsline.