Ingrediente:
3 mere mari și dulci (sau 4 mai mici, în jur de 600 g)
2 ouă mari
70 g zahăr (vreo 5 linguri cu vârf)
1 plic zahăr vanilat (8 g)
un praf de sare
o jumătate de cană de lapte (100-120 ml)
45 g unt topit și răcorit (sau 40 ml ulei, dacă preferi)
90 g făină albă (aproximativ 3/4 de cană)
8 g praf de copt (2 lingurițe rase)
coaja rasă de la o jumătate de lămâie
zeama de la o jumătate de lămâie, pentru mere
1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
zahăr pudră pentru presărat deasupra
Mod de preparare 
Pornește cuptorul la 180 de grade și tapetează o tavă rotundă de 20-22 cm cu hârtie de copt, unsă cu puțin unt pe margini.
Sparge ouăle
într-un castron încăpător, pune zahărul, zahărul vanilat și praful de sare și bate bine cu telul, până iese o spumă frumoasă și zahărul nu se mai simte între degete.
