Ingrediente:
6 kg de roșii bine coapte și cărnoase (ies cam 5-5,2 litri de suc crud)
1 linguriță rasă de zahăr la fiecare litru de suc (sau după gust)
1/2 linguriță de sare la fiecare litru de suc (sau după gust)
2 foi de dafin la toată cantitatea (câte una la 2-3 litri de suc) 1/2 linguriță de boabe de muștar galben 6-8 boabe de piper negru
2-3 crenguțe de frunze de țelină, spălate bine