Murăturile macedonene sunt printre cele mai iubite conserve pentru iarnă. Se pregătesc din legume proaspete, tari și bine alese, iar rezultatul este o salată acrișoară, aromată și foarte potrivită lângă fripturi, cartofi, fasole, tocănițe sau mâncăruri de post.

Nu există o singură rețetă fixă. Fiecare gospodină poate adapta legumele după gust, însă câteva reguli sunt importante: legumele trebuie să fie sănătoase, ferme, fără pete, fără zone moi și spălate foarte bine.

Ce legume se pot folosi:

• castraveți
• morcovi
• roșii verzi
• ardei
• conopidă
• varză
• ceapă, opțional

Conopida trebuie să fie albă și proaspătă, morcovii tari, castraveții crocanți, iar ardeii fără părți moi. Legumele se spală în mai multe ape, apoi se lasă bine la scurs.

Borcanele sau vasul în care se pun murăturile trebuie spălate foarte bine și, ideal, opărite sau sterilizate înainte.

Rețeta 1 – murături macedonene fără conservant, bune de gustat chiar de a doua zi

Ingrediente:

• 1 kg castraveți
• 1 kg morcovi
• 500 g roșii verzi
• 500 g ardei verzi
• 1 kg conopidă
• 1 kg varză
• 750 ml oțet
• 250 ml apă
• 250 g zahăr
• 150 g sare
• 500 ml ulei
• piper negru, după gust