Ingrediente:
• 2 kg vinete
• 2 cepe medii
• 100 ml ulei de floarea-soarelui
• Sare, după gust
• Piper, după gust

Mod de preparare:

1. Coaceți vinetele pe grătar, plită sau în cuptor până când coaja este bine arsă și miezul devine moale.
2. Puneți vinetele într-un vas acoperit pentru 10-15 minute, apoi curățați-le de coajă.
3. Lăsați miezul la scurs într-o sită timp de 30-60 de minute pentru a elimina excesul de lichid.
4. Tocăți vinetele cu un tocător din lemn sau plastic până obțineți o pastă fină.
5. Curățați și tocați foarte mărunt cepele.
6. Adăugați uleiul treptat peste vinete, amestecând continuu până când salata devine cremoasă și omogenă.
7. Încorporați ceapa tocată, apoi asezonați cu sare și piper după gust.
8. Amestecați bine și lăsați salata la rece 30 de minute înainte de servire.

Se servește pe pâine proaspătă sau prăjită, alături de roșii coapte de sezon.

Poftă bună!