Ingrediente:

* 500 g fasole boabe uscată
* 1 ceapă mare
* 1 morcov
* 1 rădăcină de pătrunjel
* ½ țelină mică
* 2-3 cartofi
* 2 linguri ulei
* 2 linguri pastă de tomate
* 200 ml borș (sau după gust)
* Sare
* Piper
* Leuștean verde
* Pătrunjel verde
* Aproximativ 3 litri apă

Mod de preparare:

1. Spală fasolea și las-o la înmuiat peste noapte în apă rece.
2. A doua zi, scurge apa și pune fasolea la fiert. După primul clocot, aruncă apa și repetă operațiunea încă o dată.
3. Adaugă peste fasole aproximativ 3 litri de apă proaspătă și las-o să fiarbă la foc mediu.
4. Curăță și taie ceapa, morcovul, pătrunjelul și țelina în cuburi mici. Adaugă-le în oală când fasolea este pe jumătate fiartă.
5. Curăță cartofii, taie-i cuburi și pune-i în ciorbă după ce legumele rădăcinoase s-au înmuiat.
6. Într-o tigaie, călește ceapa în ulei 2-3 minute, adaugă pasta de tomate și amestecă bine. Toarnă compoziția în oală.
7. Fierbe borșul separat și adaugă-l în ciorbă după gust.
8. Potrivește de sare și piper și mai lasă să fiarbă 10 minute.
9. Oprește focul și adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt.
10. Lasă ciorba să se odihnească 10-15 minute înainte de servire.

Poftă bună! Ciorba de fasole de post este și mai gustoasă servită cu ceapă roșie și ardei iute alături.