Această metodă este una tradițională, bazată pe fermentație naturală în saramură, fără oțet sau conservanți chimici. Rezultatul: castraveți crocanți, ușor acrișori și foarte aromați.

 Ingrediente (pentru borcan de 3 L)

• 2 kg castraveți proaspeți
• 3 umbrele de mărar
• 1 frunză mare de hrean
• 4 căței de usturoi
• 3–5 boabe de piper
• 4–5 frunze de coacăz (opțional, pentru crocant)
• 1 ardei iute (opțional)
• 1 linguriță praf de muștar
• 1 L apă + 100 g sare neiodată

 Mod de preparare – explicat corect

 Pregătirea borcanului

• Spală bine borcanul cu bicarbonat și clătește abundent
• Nu este obligatorie sterilizarea termică, dar ajută la siguranță

 Pregătirea ingredientelor

• Spală castraveții (ideal ținuți 2–3 ore în apă rece înainte)
• Nu tăia capetele – ajută la menținerea texturii
• Curăță usturoiul și pregătește verdețurile

 Așezarea în borcan

• Pune la bază: hrean, mărar, usturoi, piper, frunze
• Adaugă castraveții cât mai compact
• Completează cu restul condimentelor

 Prepararea saramurii

• Încălzește ușor apa (nu fierbe obligatoriu)
• Dizolvă sarea complet
   Proporția corectă: 10% sare (100 g / litru)

 Fermentarea

• Toarnă saramura peste castraveți
• Adaugă praful de muștar deasupra
• Închide lejer (capac plastic)
• Lasă la temperatura camerei 4–6 zile