Toamna are pentru mine gust de copilărie – de borcane aburinde, miros de oțet, legume proaspăt tăiate și mâinile ocupate ore întregi în bucătărie, alături de mama. An de an, pregătim împreună murături pentru iarnă, iar această rețetă de murături asortate a devenit nelipsită din cămara noastră.
E colorată, crocantă și plină de aromă, exact cum îmi place: un echilibru între dulce, acrișor și ușor picant. Îți las mai jos rețeta exactă, ca să te bucuri și tu de ea în lunile reci!
Murături Asortate pentru Iarnă – Rețeta noastră de familie
Ingrediente (pentru aprox. 8–10 borcane de 720 ml):
Legume:
- 2 kg castraveți mici și fermi
- 1 kg morcovi (tăiați rondele subțiri)
- 3 ardei grași (roșii, galbeni, portocalii – tăiați fâșii)
- 1 kg ceapă albă (tăiată solzi)
- 1 țelină mică (opțional – tăiată julienne sau rasă)
Pentru marinadă:
- 1 litru oțet alb (9%)
- 2 litri apă
- 200 g zahăr
- 100 g sare grunjoasă (neiodată)
- 1 linguriță boabe de muștar
- 1 linguriță boabe de piper
- 5 foi de dafin
- 10 boabe de ienibahar (opțional)
- 1 linguriță turmeric (pentru culoare și aromă – opțional)
