Această prăjitură combină un blat clasic de pandișpan, pufos și aerat, cu o cremă fină de brânză obținută chiar în casă din lapte, ouă și smântână. E o alegere perfectă pentru cei care vor un desert special, dar fără a folosi brânzeturi procesate. Aroma ușor acrișoară a brânzei, alături de dulceața cireșelor, creează un echilibru absolut delicios.

Crema de cireșe adaugă un strat fructat intens, iar jeleul de deasupra închide prăjitura într-un finisaj elegant și răcoritor. Este un desert ideal pentru vară, dar merge de minune și iarna, dacă folosești cireșe congelate. Cel mai bun rezultat îl obții dacă o lași câteva ore la frigider, astfel încât toate straturile să se așeze perfect.

Ingrediente pentru blat:

• 6 ouă
• 1 cană de zahăr
• 1 cană de făină albă
• 1 linguriță praf de copt

Se bat albușurile spumă tare, apoi se adaugă treptat zahărul și se mixează până se obține o bezea fermă și lucioasă. Se adaugă gălbenușurile, unul câte unul, mixând la viteză mică.

Se încorporează făina cernută cu praful de copt și se amestecă ușor, dar bine. Se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coace 35-40 minute la 180°C. Se lasă la răcit, apoi se taie în două foi egale.

Ingrediente pentru cheesecake-ul rece:

• 2 litri lapte
• 500 ml smântână 18%
• 5 ouă

Se mixează smântâna cu ouăle. Se încălzește laptele într-o oală mare, la foc mic. Când începe să fiarbă, se toarnă amestecul de ouă și smântână, amestecând din când în când, până când se brânzește și se ridică la suprafață. Brânza formată se scoate cu o spumieră într-o sită. Se lasă la răcit.

• 200 g unt
• zahăr vanilat
• 1 ½ căni zahăr pudră
• zeama de la ½ lămâie

Se mixează untul vegetal cu zahărul vanilat și zahărul pudră până se obține o cremă pufoasă.

Se adaugă treptat, lingură cu lingură, brânza preparată anterior. La final se adaugă zeama de lămâie și se mai mixează aproximativ un minut.