Crocant la exterior, fraged și suculent la interior – pur și simplu e imposibil să reziști coastelor gătite perfect. Prepararea lor nu este deloc complicată, însă există un punct-cheie de care depinde totul: condimentarea.

Fripturile sunt considerate piese de bază în majoritatea bucătăriilor maghiare – se fac rapid, sunt sățioase și nu cer prea multă migală. Pe lângă pui și curcan, coastele sunt printre cele mai iubite tipuri de carne, fiecare având propria rețetă.

La noi, de exemplu, bunica fierbea mai întâi carnea într-o apă cu usturoi și foi de dafin, apoi o rumenea în cuptor până căpăta o culoare aurie – crocantă la exterior și aproape topindu-se în gură la interior.

Condimentul care duce coastele la un alt nivel: cimbrul de grădină (sau cimbrișor)

Mulți le gătesc cu usturoi, boia, sos barbeque sau le marinează în miere și muștar.
Dar există un condiment mai puțin cunoscut, însă minunat, care e adevărata armă secretă: cimbrul de grădină (sau cimbrișorul).

Această plantă anuală, de origine mediteraneană, are o aromă intensă, ușor iute. Gustul ei amintește de un amestec între piper, cimbru și măghiran, ceea ce o face perfectă pentru fripturi, tocănițe, supe – și, desigur, pentru coaste.