Această prăjitură cu foi fragede, umplutură bogată și bezea catifelată este genul de desert care amintește de mesele de duminică în familie. Se prepară cu ingrediente simple, dar rezultatul este spectaculos – straturi delicate de aluat fraged, o cremă fină cu cacao, gem și rom, iar deasupra, o bezea ușor crocantă decorată cu ciocolată.
Este o rețetă gospodărească, care cere răbdare și atenție, dar fiecare etapă adaugă profunzime gustului. Perfectă pentru ocazii speciale sau când vrei să impresionezi, această prăjitură se frăgezește frumos peste noapte și devine tot mai bună cu fiecare zi care trece.
Ingrediente pentru aluat (pentru 3 foi):
- Făină pentru prăjituri: 500 g
- Untură de porc: 150 g
- Zahăr pudră: 150 g
- Gălbenușuri de ou: 3 bucăți
- Praf de copt: 12 g
- Lapte: 150 ml
- Sare: un praf
1. Prepararea aluatului: amestecăm făina cu praful de copt, adăugăm untura rece și frecăm până obținem un aluat nisipos. Incorporăm restul ingredientelor și frământăm un aluat omogen. Îl împărțim în trei părți egale, le învelim în folie și le punem la frigider.
2. Odihnire la rece: lăsăm aluatul la frigider timp de 60 de minute.
3. Întinderea foilor: Întindem fiecare bucată de aluat subțire, pe hârtie de copt, le transferăm pe tava de copt și le înțepăm cu furculița.
4. Coacerea: coacem la 180°C, cu încălzire sus-jos, timp de 9 – 12 minute, până rămân deschise la culoare. Două foi le păstrăm întregi, iar una o mărunțim.
