Această prăjitură este un adevărat răsfăț cu texturi și culori, ideală pentru momentele în care vrei să impresionezi printr-un desert sofisticat, dar surprinzător de ușor de preparat. Blatul de pandișpan este pufos și ușor însiropat, iar crema de brânză este aerată și fină, împărțită în două nuanțe: alb și roz, cu aromă de vișine.
Decorul din interior cu fâșii de blat și jeleu de vișine, alături de jumătățile de choux de deasupra, adaugă un efect spectaculos la tăiere și un plus de savoare.
Formă: tavă 22 x 25 cm.
Ingrediente blat pandișpan:
- 3/4 cană zahăr
- 3 – 4 picături esență de vanilie
- 4 ouă
- 1/2 cană făină albă
- 1/2 cană amidon (făină de cartofi)
- 1 linguriță praf de copt
- 2 linguri apă călduță
Se bat albușurile spumă tare, adăugând treptat zahărul. Se încorporează gălbenușurile unul câte unul și apa, apoi făina și amidonul cernute împreună cu praful de copt. Se amestecă ușor. Se coace 30 – 35 minute la 175 – 180°C. Se lasă la răcit, apoi se taie în două blaturi. Unul dintre ele se taie în fâșii (pentru decorul din interior).
Sirop pentru însiropat:
- Zeama de la 1 lămâie
- 1/2 cană apă fiartă și răcită
- 2 linguri zahăr
Ingrediente cremă de brânză:
- 500 g brânză de vaci cremoasă
- 5 linguri zahăr pudră (sau după gust)
- 1 plic „frișcă instant”
- 3 lingurițe gelatină dizolvată în 1/4 cană apă fierbinte
- 3 – 4 linguri gelatină de vișine închegată (restul se păstrează pentru stratul din mijloc)
Se mixează brânza cu frișca instant și zahărul pudră. La final se adaugă gelatina și se mixează până când crema capătă o textură aerată. Jumătate din cremă rămâne albă, iar în cealaltă jumătate se încorporează gelatina de vișine, rezultând o cremă roz.
