Această prăjitură este o combinație rafinată și echilibrată, în care fiecare strat își are rolul bine definit. Blatul de pandișpan este ușor, pufos și perfect însiropat, în timp ce crema de cocos aduce o dulceață delicată și o textură cremoasă.
Crema de nuci completează desertul cu o notă intensă, ușor caramelizată, iar stratul de dulceață de coacăze negre adaugă acel contrast acrișor care transformă fiecare mușcătură într-o experiență complexă. Este o prăjitură ideală pentru mese festive sau pentru a impresiona cu un desert de casă, fără artificii inutile, dar plin de savoare.
Ingrediente pentru blat (pandispan):
- 4 ouă
- 3/4 cană zahăr
- 3/4 cană făină albă
- 1 linguriță praf de copt
Separăm albușurile de gălbenușuri și batem spumă tare. La final adăugăm treptat zahărul și mixăm până obținem o „bezea”. Adăugăm gălbenușurile și mixăm la viteză mică.
Încorporăm făina cernută cu praful de copt și amestecăm. Turnăm aluatul într-o tavă de 22×25 cm și coacem 25 – 30 de minute la 180°C. Lăsăm să se răcească și tăiem în 2 foi egale.
Ingrediente pentru crema de cocos:
- 1 cană lapte
- 1 plic zahăr vanilat
- 2/3 cană zahăr tos
- 200 g fulgi de cocos
- 4 linguri (80 – 100 g) unt
Fierbem laptele cu zahărul și zahărul vanilat. Adăugăm fulgii de cocos și mai fierbem aproximativ 2 minute (compoziția va deveni groasă, ca orezul fiert). Luăm de pe foc și lăsăm să se răcească complet. Batem untul spumă, apoi adăugăm treptat compoziția de cocos și mixăm la viteză mică.
