Ingrediente:

3 vinete mari
4-5 căței de usturoi
1 ardei iute (opțional)
100 ml oțet de mere sau oțet alb
100 ml ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
1 legătură pătrunjel proaspăt
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper negru măcinat
1/2 linguriță boabe de piper
1 frunză de dafin
Mod de Preparare:

Pregătirea vinetelor:
Spală vinetele și taie-le în felii groase de aproximativ 1 cm.
Presară sare peste feliile de vinete și lasă-le să stea timp de 30 de minute pentru a elimina excesul de apă și amăreală.
După 30 de minute, clătește vinetele cu apă rece și șterge-le cu un prosop de hârtie pentru a le usca.