3 metode tradiționale de conservat ardei kapia pentru iarnă 🫙

Mod de preparare

1. REȚETA 1: ARDEI RUMENIȚI LA CUPTOR CU VERDEAȚĂ

2. Spală ardeii, șterge-i bine și așază-i pe o tavă căptușită cu hârtie de copt — aranjează tava aproape de rezistența de sus a cuptorului ca să prindă culoare frumoasă

3. Coace ardeii la 190-200°C timp de 18-22 minute, până se înmoaie și încep să se rumenească pe o parte, apoi întoarce-i și lasă-i încă 4-6 minute pe cealaltă parte.

4. Scoate ardeii rumeniți într-un castron adânc, acoperă-l cu un capac sau o farfurie și lasă-i să se odihnească 25-30 minute — așa pielea arsă se va desprinde singură, fără să te lupți cu ea

5. După ce s-au răcorit, curăță ardeii de coajă, cozi și semințe, taie-i în fâșii late de 3-4 cm și pune-i deoparte pe o farfurie.

6. Într-o crăticioară, toarnă uleiul și oțetul, adaugă sarea și pune la fiert — când fierbe, aruncă usturoiul pisat și amestecă bine

7. Adaugă fâșiile de ardei și amestecă delicat ca să nu se rupă, presară pătrunjelul tocat mărunt și lasă totul la fiert încet 8-10 minute.

8. Transferă ardeii fierbinți în borcane sterilizate (le ții 12 minute în cuptor la 110°C), apoi șterge marginile borcanelor cu o cârpă curată.

9. Închide borcanele cu capace noi, fiarte în prealabil 8-10 minute în apă, acoperă-le cu o pătură groasă și lasă-le să se răcească treptat peste noapte

10. REȚETA 2: ARDEI OPĂRIȚI CU MORCOVI ȘI MIRODENII

11. Spală ardeii și curăță-i de cozi și semințe, iar morcovii taie-i în rondele subțiri de circa 3-4 mm

12. Într-o oală mare, toarnă apa, adaugă oțetul, uleiul, zahărul, sarea, foile de dafin și boabele de piper — amestecă bine și pune la fiert.

13. Când saramura a dat în clocot, scufundă ardeii în lichid cu ajutorul unei linguri de lemn și lasă-i să fiarbă 50-60 secunde, doar cât să se înmoaie — nu mai mult, altfel se rup

14. Scoate ardeii cu o spumieră într-un castron larg și lasă-i să se răcească 10-15 minute — vor rămâne moi și ușor de aranjat în borcane.

15. În borcanele sterilizate, aranjează stratificat: ardei, usturoi pisat, pătrunjel tocat, rondele de morcov — repetă până umpli borcanul

16. Toarnă saramura fierbinte peste ardei, acoperind complet conținutul, șterge marginile și închide cu capace noi sterilizate.

17. Așază borcanele într-o oală mare cu fundul căptușit cu o cârpă, toarnă apă până la nivelul capacelor — de când apa începe să fiarbă, reduce focul la minim și pasteurizează 25-30 minute

18. Scoate borcanele și lasă-le să se răcească încet, fără să le miști prin casă.

19. REȚETA 3: ARDEI PRESAȚI CU MORCOVI ȘI MIRODENII AROMATE

20. Spală ardeii și curăță-i de cozi și semințe, pistrează usturoiul și tocă pătrunjelul mărunt

21. Într-un castron mare, amestecă usturoiul, pătrunjelul, boabele de piper, sarea, zahărul și oțetul — amestecă până se topesc complet sarea și zahărul.

22. Umple fiecare ardei cu amestecul de mirodenii și usturoi, apăsând ușor ca să intre cât mai mult — ardeii vor lăsa peste noapte o zeamă parfumată

23. Aranjează ardeii umpluți în straturi într-un vas adânc, presară rondelele de morcov între straturi

24. Toarnă restul amestecului de mirodenii peste ardei, pune o farfurie deasupra și apasă cu o greutate (un borcan cu apă) — lasă-i așa 10-12 ore la frigider.

25. A doua zi, aranjează ardeii presați în borcane sterilizate, adăugând și morcovii, apoi completează cu lichidul eliberat de ardei

26. Dacă lichidul nu ajunge să acopere complet ardeii, completează cu apă fiartă și răcită.

27. Închide borcanele cu capace sterilizate și pasteurizează-le 25-30 minute în oală cu apă fiartă (de la momentul fierberii) — scoate-le, lasă-le să se răcească complet și verifică ca centrul capacului să fie tras în jos