Pasul 1: Curăță și taie ceapa mărunt, morcovul și păstârnacul cubulețe, iar cartofii în bucăți potrivite.

Pasul 2: Într-o oală, călește ceapa în ulei 2-3 minute. Adaugă morcovul și păstârnacul și mai gătește încă 2 minute.

Pasul 3: Toarnă apa, adaugă cartofii și puțină sare. Fierbe 20-25 de minute, până când cartofii sunt fragezi.

Pasul 4: Într-un bol, amestecă iaurtul cu gălbenușurile. Adaugă treptat 2-3 polonice de zeamă fierbinte, amestecând continuu pentru a tempera compoziția.

Pasul 5: Toarnă amestecul în oală și amestecă ușor. Nu mai lăsa ciorba să dea în clocot, ci doar să se încălzească până aproape de punctul de fierbere.

Pasul 6: Adaugă usturoiul pisat, leușteanul tocat și potrivește gustul cu sare, piper și oțet sau zeamă de lămâie.

Pasul 7: Lasă ciorba să se odihnească 10 minute înainte de servire.