1. Coace vinetele pe grătar, pe plită sau în cuptor până se înmoaie bine și coaja se arde ușor.
2. Curăță-le cât sunt calde și lasă-le la scurs într-o sită timp de 20-30 de minute.
3. Toacă vinetele cu un cuțit din lemn sau inox, până obții consistența dorită.
4. Fierbe oul timp de 10 minute, apoi lasă-l să se răcească și curăță-l.
5. Pune în blender oul fiert, muștarul și iaurtul grecesc. Mixează până obții o cremă fină. Aceasta este maioneza fără ulei.
6. Încorporează crema peste vinetele tocate.
7. Adaugă usturoiul pisat (dacă îți place), sucul de lămâie, sarea și piperul.
8. Amestecă ușor până când salata devine omogenă și cremoasă.
9. Las-o la frigider 30 de minute înainte de servire.

Se servește rece, pe pâine proaspătă sau prăjită, alături de roșii bine coapte.

Poftă bună!