1. Coaceți vinetele și ardeii, apoi curățați-i și lăsați-i la scurs până se răcesc complet.
2. Tăiați ciupercile felii și căliți-le în 2 linguri de ulei până scade complet lichidul și se rumenesc ușor. Lăsați-le să se răcească.
3. Tocați ceapa foarte mărunt și căliți-o în restul de ulei până devine aurie și moale.
4. Tocați vinetele și ardeii copți cu un cuțit de lemn sau inox și puneți-i într-un bol încăpător.
5. Adăugați ciupercile, ceapa călită și usturoiul pisat.
6. Condimentați cu sare și piper, apoi amestecați ușor până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
7. Presărați pătrunjel verde tocat, dacă doriți, și lăsați salata la frigider 30–60 de minute înainte de servire.

Se servește rece, pe pâine proaspătă sau prăjită. Este o salată aromată, consistentă și foarte apreciată la orice masă.

Poftă bună!