- Fierbe cartofii în coajă sau curățați până sunt fragezi (20–25 min). Scurge și lasă puțin să se răcească.
- Freacă cartofii cu zdrobitorul până obții un piure fără cocoloaşe; lasă să se răcească complet (pentru a nu topi cașcavalul intern).
- Adaugă în piure oul, făina, ceapa rasă, usturoiul, pătrunjelul, sare și piper. Amestecă bine până compoziția este omogenă. Dacă e prea moale, adaugă puțină făină sau pesmet.
- Încorporează cașcavalul ras — poți lăsa bucăți mai mari pentru surpriză caldă la interior.
- Formează chifteluțe cu mâinile (cam mărimea unei nuci mari). Tăvălește-le ușor prin făină sau pesmet pentru crustă.
- Încălzește uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Prăjește chifteluțele 3–4 minute pe fiecare parte până devin aurii și crocante. Pentru varianta la cuptor, așază-le pe hârtie de copt, stropeste ușor cu ulei și coace 20–25 minute la 200°C, întorcând la jumătate.
- Scoate pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei și servește calde.
Servire
Servește cu sos de iaurt cu usturoi, smântână, ketchup picant sau chutney de mere. Se potrivesc ca gustare, aperitiv sau lângă o salată verde.
Sfaturi utile
- Pentru textură mai fină, pasează cartofii prin sită sau folosește cartofi făinoși (ex. roșii sau albi).
- Dacă dorești interior mai topit, pune în mijloc un cub mic de cașcaval înainte de a modela chifteluța.
- Adaugă ierburi aromatice (mărar, cimbru) sau puțin fulgi de chili pentru variații de gust.
- Poți înlocui o parte din cartofi cu dovlecel ras bine scurs pentru o variantă mai ușoară.
- Pentru crocant maxim la cuptor, pulverizează ușor ulei pe chifteluțe înainte de coacere.
Păstrare
Se păstrează la frigider 1–2 zile într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor sau în tigaie pentru a păstra crocănțeala; nu recomand microundele pentru a evita înmuierea excesivă.
