1. Spală dovleceii, rade-i pe răzătoarea mare, presară puțină sare și lasă-i 10-15 minute. Stoarce-i foarte bine de lichid.
2. Într-un bol bate ouăle, apoi adaugă laptele și amestecă.
3. Încorporează făina amestecată cu praful de copt, apoi adaugă dovleceii, ceapa verde și, dacă dorești, brânza rasă.
4. Condimentează cu sare și piper și amestecă până obții un aluat omogen, ușor fluid.
5. Încinge o tigaie antiaderentă unsă cu foarte puțin ulei.
6. Toarnă câte un polonic mic de aluat și întinde-l într-un strat subțire, ca o clătită.
7. Coace 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și frumos rumenite.
8. Servește-le simple sau cu smântână, iaurt cu usturoi ori brânză proaspătă.

Poftă bună!