1. Curăță și porționează peștele, apoi condimentează-l cu sare și piper. Prăjește-l ușor sau rumenește-l pe grătar până capătă o crustă aurie.
2. Taie ceapa, ardeii și roșiile în bucăți mari. Încinge uleiul și călește ceapa câteva minute, apoi adaugă ardeii și gătește încă 5 minute.
3. Pune roșiile, usturoiul zdrobit, frunza de dafin și boabele de piper. Toarnă aproximativ 500 ml apă și lasă să fiarbă 10-15 minute.
4. Adaugă oțetul și potrivește gustul cu sare și piper.
5. Pune bucățile de pește în sos și fierbe totul încă 5-7 minute, cât să se îmbine aromele.
6. Presară pătrunjel verde tocat și servește saramura fierbinte, alături de mămăligă.

Poftă bună